Bánh xèo vịt xiêm củ hũ dừa
Can Tho Crispy Pancakes with Duck & Coconut Core
Nét biến tấu độc đáo của bánh xèo miền Tây miền sông nước. Thay vì thịt heo, nhân bánh gồm thịt vịt xiêm băm nhỏ xào thơm cùng củ hũ dừa (lõi non cây dừa) ngọt giòn sần sật và giá đỗ. Vỏ bánh đổ mỏng tang, vàng rượm, giòn rìa, cuốn kèm hơn mười loại rau rừng, rau vườn và chấm nước mắm chua ngọt.