Cháo ấu tẩu Hà Giang (Cháo độc dược)
Au Tau Night Porridge (Bitter Aconite Porridge)
Món ăn đêm độc nhất vô nhị chỉ có tại Hà Giang. Củ ấu tẩu (một loại thần dược nhưng có độc tính cao) được ninh kỹ suốt hơn 12 tiếng để loại bỏ hết độc tố, sau đó nấu cùng gạo nếp nương, chân giò heo béo ngậy và trứng gà. Cháo có vị đắng đặc trưng ở đầu lưỡi nhưng để lại hậu vị ngọt thanh, có tác dụng giải cảm và phục hồi sức khỏe cực tốt sau ngày dài đổ đèo.