Gỏi cá bỗng sông Lô

Món ăn đứng đầu hàng đặc sản trứ danh của Tuyên Quang. Cá bỗng nuôi trên dòng sông Lô được thịt lấy phi lê mỏng, điểm độc đáo là không dùng thính gạo mà dùng chính xương cá bỗng băm nhỏ rang vàng, giã mịn trộn đều để giữ vị ngọt tự nhiên. Gỏi được cuốn lá sung, lá mơ, chấm nước mắm pha sánh đặc trưng.