Súp lươn Nghệ An

Món ăn đứng đầu danh sách di sản ẩm thực xứ Nghệ. Lươn đồng được làm sạch, xào xáo xao cùng nghệ tươi, hành tăm (củ nén), ớt và dầu màu để thịt lươn săn chắc, đậm vị và không hề tanh. Nước súp cay nồng ấm bụng, thưởng thức hoàn hảo nhất là chấm kèm bánh mì nướng giòn hoặc bánh mướt.